DODATEK K OSVĚDČENÍ (*)

1. NÁZEV OSVĚDČENÍ – DOKLADU O DOSAŽENÉM VZDĚLÁNÍ (CZ)(1) Výuční list z oboru vzdělání:
65-51-H/01 Kuchař-číšník (denní studium) (1) v původním jazyce

2. PŘEKLAD NÁZVU OSVĚDČENÍ(2) (2) Tento překlad je neoficiální.

3. PROFIL SCHOPNOSTÍ A DOVEDNOSTÍ (KOMPETENCÍ)

Obecné kompetence:

  • ovládat různé způsoby učení se, přebírat odpovědnost za rozvoj svého potenciálu v celoživotní perspektivě; 
  • porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, uplatňovat varianty řešení, pracovat samostatně i v týmu; 
  • uplatňovat čtenářskou gramotnost k efektivní práci s informacemi a k hodnocení textů; 
  • komunikovat v jednom cizím jazyce minimálně na úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky;  
  • aplikovat základní přírodovědné, technické, informatické a matematické znalosti, dovednosti a postupy v praktických souvislostech a při řešení problémů v různých oblastech života; 
  • pracovat bezpečně s digitálními technologiemi a jejich programovým vybavením, sledovat jejich vývoj;  
  • vyhledávat, zpracovávat a kriticky hodnotit informace, používat algoritmické myšlení, komunikovat a spolupracovat v online prostředí a vytvářet digitální obsah a jednoduché modely;   
  • orientovat se v základních principech fungování informačních systémů, analyzovat strukturu a funkce informačních systémů;  
  • orientovat se v různých společenských a hodnotových systémech a ve společenských, politických, právních a ekonomických procesech každodenního života, být finančně a mediálně gramotný;   
  • adaptovat se na měnící se sociální, ekonomické a technologické podmínky, činit odpovědná ekonomická rozhodnutí;   
  • usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, služeb a výrobků v souladu s technologickými postupy a standardy kvality;   
  • dodržovat zásady bezpečnosti práce, ochrany zdraví při práci a požární ochrany. 

Odborné kompetence:

  • Společné pro obě zaměření (zaměření volí škola):
  • provádět hygienicko-sanitační činnosti v gastronomickém provozu, dodržovat bezpečnostní předpisy a zásady bezpečnosti a hygieny potravin, systém HACCP;  
  • uplatňovat moderní poznatky o výživě, potravinách, nápojích, rozlišovat zásady racionální výživy, druhy diet a alternativní způsoby stravování;  
  • rozlišovat vlastnosti a technologickou využitelnost základních druhů potravin a nápojů;  
  • skladovat potravinářské suroviny, zboží a nápoje v gastronomickém provozu;  
  • sestavit menu, jídelní a nápojové lístky s využitím gastronomických pravidel a základních výživových pravidel;  
  • sjednávat odbyt výrobků a služeb, provádět vyúčtování;  
  • kalkulovat cenu výrobků a služeb v gastronomickém provozu;  
  • orientovat se v ekonomicko-právním zabezpečení provozu společného stravování;  
  • využívat marketingové nástroje k prezentaci provozovny, nabídce služeb a výrobků, využívat prostředků podpory prodeje;  
  • vyhotovovat podnikové a obchodní písemnosti v souladu s normalizovanou úpravou;  
  • dodržovat základní právní předpisy týkající se ochrany zdraví při práci a požární prevence;  
  • dodržovat stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení jakosti zavedeným na pracovišti;  
  • nakládat s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky a s ohledem na životní prostředí;
  • jednat v souladu s profesní etikou při plnění pracovních povinností.  
  • Odborné kompetence pro zaměření kuchař:
  • připravovat tradiční teplé pokrmy české a mezinárodní kuchyně, dodržovat technologické postupy přípravy;  
  • připravovat a esteticky upravovat pokrmy běžné studené kuchyně a studené pokrmy pro slavnostní příležitosti;  
  • upravovat jatečné maso, drůbež, ryby a zvěřinu pro kuchyňské zpracování, připravovat pokrmy teplé kuchyně v požadované kvalitě, esteticky je dohotovovat a expedovat;   
  • uplatňovat nové kulinářské techniky, správně uchovávat pokrmy;  
  • používat a udržovat technická a technologická zařízení v gastronomickém provozu.  
  • Odborné kompetence pro zaměření číšník:
  • ovládat druhy a techniku odbytu;  
  • využívat vhodné formy obsluhy podle prostředí a charakteru společenské příležitosti, používat vhodný inventář;  
  • servírovat pokrmy a nápoje různými způsoby obsluhy podle typu provozovny;  
  • zajišťovat cateringové a banketní služby, podílet se na organizaci odbytu pokrmů a nápojů na jiném místě dle požadavků klienta;  
  • společensky vystupovat a profesionálně jednat ve styku s hosty, komunikovat v českém a cizím jazyce na úrovni A2+ a v jednom dalším cizím jazyce na úrovni minimálně A1.

4. PROFESNÍ UPLATNĚNÍ DRŽITELE OSVĚDČENÍ

Absolvent se uplatní při výkonu povolání v oblasti stravovacích služeb ve velkých, středně velkých či malých provozech, a to podle zaměření školního vzdělávacího programu buď při výrobě pokrmů, a/nebo v odbytu při obsluze hostů. Po získání nezbytné praxe v oboru je připraven na soukromé podnikání v gastronomických službách.

Příklady možných pracovních pozic: podle zaměření školního vzdělávacího programu kuchař nebo číšník.

5. OFICIÁLNÍ CHARAKTERISTIKA OSVĚDČENÍ

Název a status instituce, která osvědčení vydala

 Název a status národního regionálního úřadu, který osvědčení akreditoval/uznal
Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy
Karmelitská 7
Praha 1, 118 12
Česká republika
Úroveň osvědčení, resp. získaného vzdělání (národní nebo mezinárodní)

Střední vzdělání s výučním listem
ISCED 353, EQF 3		 Hodnoticí stupnice / požadavky na splnění (popř. absolvování)
1 - výborný
2 - chvalitebný
3 - dobrý
4 - dostatečný
5 - nedostatečný		 Celkové hodnocení:
Prospěl s vyznamenáním (celkový průměr zkoušek ≤ 1,5)
Prospěl (z jednotlivých zkoušek nemá horší než stupeň 4)
Neprospěl (z jedné nebo více zkoušek má stupeň 5)
Navazující úrovně vzdělávání / odborné přípravy
ISCED 354, EQF 4		 Mezinárodní ujednání
Právní rámec:
Zákon č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), ve znění pozdějších předpisů
 

6. ÚŘEDNĚ UZNÁVANÉ ZPŮSOBY ZÍSKÁNÍ OSVĚDČENÍ

Popis získaného vzdělání a odborné přípravy Podíl z celkového programu Délka trvání
škola / centrum odborné přípravy Podíl teoretické a praktické přípravy určuje vzdělavatel, a to s ohledem na charakter konkrétního vzdělávacího programu a ve vztahu k potřebám zaměstnavatelů.
konkrétní pracoviště
uznané předchozí učení / praxe
Celková doba vzdělávání / odborné přípravy vedoucí k získání osvědčení 3 roky / 3 072 hodin
Vstupní požadavky
Ukončení povinné školní docházky
Doplňující informace
Více informací (včetně popisu vzdělávacího systému ČR) je k dispozici na:
EQF, EURYDICE, NPI
Národní pedagogický institut České republiky – Národní centrum Europass Česká republika, Senovážné nám. 872/25, 110 00 Praha 1
razítko a podpis
Vydáno v Praze pro školní rok 2025/2026

(*)Vysvětlivka
Tento dokument je dodatkem ke konkrétnímu vysvědčení/osvědčení (závěrečnému vysvědčení, výučnímu listu, maturitnímu vysvědčení). Poskytuje doplňující informace o kompetencích získaných vzděláváním v daném oboru vzdělání a sám o sobě není právním dokladem. Obsah dodatku vychází z Rozhodnutí Evropského Parlamentu a Rady (EU) 2018/646 ze dne 18. dubna 2018 o společném rámci pro poskytování lepších služeb v oblasti dovedností a kvalifikací (Europass) a o zrušení rozhodnutí č. 2241/2004/ES.
© Evropská unie, 2002-2025 | https://www.europass.eu, https://www.europass.cz