| 3. ELÉMENTS DE COMPÉTENCES ACQUIS |
Compétences générales :
- assumer la responsabilité des tâches accomplies dans le cadre du travail ou dans les études;
- adapter son comportement aux circonstances lors de la résolution de problèmes;
- maîtriser différentes manières d’apprentissage et utiliser de manière adéquate les sources d’informations, savoir lire des informations;
- comprendre l’énoncé du devoir ou déterminer le cœur de la question, appliquer des variantes de solutions, savoir travailler de manière autonome et en équipe;
- être capable de communiquer dans une langue étrangère avec un niveau au moins A2+ en vertu du Cadre européen commun de référence pour les langues;
- s’adapter aux conditions sociales et économiques changeantes, avoir des connaissances élémentaires de comptabilité;
- avoir un aperçu des possibilités de réalisation professionnelle sur le marché du travail et des relations entre employeurs et travailleurs, décider de façon responsable de sa mise en valeur en tant que travailleur, prendre conscience de l’importance de la formation continue;
- appliquer les opérations mathématiques, les lois physiques et chimiques élémentaires dans la résolution de tâches simples;
- travailler avec les moyens des technologies informatiques et de communication, utiliser les sources d’information adéquates, travailler efficacement avec les informations;
- agir écologiquement et en conformité avec la stratégie du développement durable;
- soutenir les valeurs locales, nationales, européennes et de la culture mondiale, reconnaître la valeur de la vie;
- appliquer les principes de sécurité et de protection sanitaire dans le travail, de protection et de prévention incendie.
- appliquer les principes et les réglements de la normalisation.
Compétences professionnelles:
- travailler les animaux d'abattage, la volaille, le poisson et le gibier;
- respecter des principes de bientraitance animale dans la manipulation qui précède l’abattage, éviter l'exposition au stress;
- extraire et traiter la viande et les sous-produits d'abattage;
- désosser, préparer et stocker la viande;
- évaluer la qualité des matières premières et des additifs, des semi-produits, de la viande et des produits à base de viande;
- conserver et entreposer les matières premières, les additifs, la viande et les produits carnés;
- suivre le processus technologique et utiliser des outils et des équipements appropriés dans la production de viande;
- traiter les graisses animales;
- assurer la production et la vente d'aliments sûrs;
- faire fonctionner des machines et des équipements dans l'industrie de la viande;
- emballer, étiqueter et expédier la viande et les produits à base de viande;
- vendre la viande et les produits à base de viande;
- assurer l'hygiène et la salubrité des services de restauration et de vente au détail;
- tenir un registre d'exploitation.
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