| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- einen allgemeinen Überblick über die Kultur, Geschichte und Gegenwart der eigenen Nation im europäischen und weltweiten Kontext besitzen;
- eigene Meinungen und Stellungnahmen schriftlich und mündlich formulieren, die Grundkommunikation in mindestens einer Fremdsprache meistern, Fachterminologie benutzen;
- sich weiterbilden, effektiv arbeiten und eigene Erfolge objektiv beurteilen;
- sich an sich verändernde Lebens- und Arbeitsbedingungen anpassen, im Team arbeiten und die Verantwortung für anvertraute Aufgaben übernehmen;
- Informationen verarbeiten, Informations- und Kommunikationsmittel sowie Technologien verwenden;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung praktischer Aufgaben anwenden;
- die Rechte und Pflichten von Angestellten und Arbeitgebern kennen, aktiv nach Arbeitsmöglichkeiten suchen;
- ökologisch und gemäß dem Prinzip der Nachhaltigkeit handeln;
- die Prinzipien zu Sicherheit, Gesundheitsschutz, Brandschutz und Brandverhütung anwenden.
Fachliche Kompetenzen:
- die Prinzipien der Verarbeitung von Rohstoffen zu Nahrungsmitteln kennen, insbesondere in der Molkereiproduktion;
- Kenntnisse zur chemischen Zusammensetzung, Lagerung , Aufbereitung und den Nutzungsmöglichkeiten von Milch bei der Verarbeitung zu Molkereierzeugnissen anwenden;
- technologische Verfahren und Prinzipien der Betriebshygiene bei der Milchverarbeitung und in der Molkereiwarenproduktion beherrschen;
- alle Herstellungs- und Zusatzverfahren des entsprechenden Molkereibetriebs selbstständig beherrschen, kleinere Betriebsabteilungen leiten, entstandene technologische Probleme bei der Herstellung, Verpackung und Kennzeichnung von Milch und Molkereierzeugnissen lösen;
- Maschinen und maschinelle Anlagen in Molkereibetrieben bedienen;
- Hygiene- und Sicherheitsvorschriften sowie technologische Verfahren einhalten, das Sanitieren des Nahrungsmittelbetriebs sichern;
- äußerst wirtschaftlich mit Rohstoffen, Halbfabrikaten, Erzeugnissen und weiterverwendbaren Abfallstoffen umgehen;
- technologische Berechnungen und statistische Auswertungen im Zusammenhang mit der Milchverarbeitung und der Herstellung von Molkereiprodukten vornehmen;
- Qualitätsparameter der Eingangsrohstoffe, Halbfabrikate und Fertigerzeugnisse des gesamten technologischen Prozesses festlegen, auswerten und korrigieren können;
- die vorgeschriebene Betriebsabrechnung des Molkereibetriebs führen, technische Unterlagen und Laborunterlagen erstellen;
- sich in den Nahrungsmittelgesetzen auskennen sowie in den Bereichen Logistik und Marketing der Molkereiindustrie;
- die Nahrungsmittelproduktion aus der Sicht möglicher negativer Auswirkungen auf die Umwelt beurteilen, im Einvernehmen mit den Umweltschutzprinzipien vorgehen.
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