3. ELÉMENTS DE COMPÉTENCES ACQUIS |
Compétences générales:
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avoir des connaissances générales dans les domaines de la culture, de l’histoire et de l’actualité de son pays dans le contexte européen et mondial;
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formuler ses points de vue et positions oralement et par écrit, savoir communiquer au moins dans une langue étrangère, utiliser la terminologie spécialisée;
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s’instruire et travailler efficacement, évaluer objectivement ses résultats;
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s’adapter aux conditions de vie et de travail en mutation, travailler en équipe et accepter la responsabilité des tâches confiées;
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travailler avec les informations, utiliser les moyens et les technologies d’information et de communication;
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appliquer les opérations mathématiques, les lois physiques et chimiques élémentaires dans la résolution de tâches pratiques;
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connaître les droits et les obligations des salariés et des employeurs, rechercher activement les opportunités d’emploi;
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agir écologiquement et en conformité avec la stratégie du développement durable;
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appliquer les principes de sécurité et de protection sanitaire dans le travail, de protection et de prévention incendie.
Compétences professionnelles:
- stocker et conserver les denrées alimentaires et les boissons, évaluer les denrées alimentaires du point de vue de leur qualité, de leur valeur diététique, et de l'adéquation au traitement technologique;
- maîtriser les technologies de préparation de l'assortiment courant des plats cuisinés chauds et froids, des desserts chauds et froids et des boissons chaudes;
- maîtriser les installations techniques et technologiques de l'exploitation;
- maîtriser les techniques du service aux clients, ainsi que de la préparation et de la mise en place des actions festives;
- communiquer dans différentes situations pendant le service et pendant l'hébergement du client aussi bien dans les situations ordinaires que dans les situations mondaines;
- facturer au client, au commanditaire;
- composer la carte, la carte des boissons, le menu, d'après les règles de la gastronomie, composer le menu de fête et des menus pour différentes occasions;
- tenir le registre des mouvements des marchandises, calculer les prix, faire le décompte des recettes;
- bénéficier des connaissances de base concernant l'agenda de comptabilité d'un hôtel, de sa gestion et de son marketing;
- assurer, proposer et vendre les différents services du tourisme, tout particulièrement les services de restauration, d'hébergement, de thermalisme ainsi que d'autres services liés au tourisme;
- préparer différentes catégories de correspondance commerciale;
- organiser et mettre en place le travail en équipe, y compris sa direction et savoir résoudre des situations problématiques.
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