| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- einen allgemeinen Überblick über die Kultur, Geschichte und Gegenwart der eigenen Nation im europäischen und weltweiten Kontext besitzen;
- eigene Meinungen und Stellungnahmen schriftlich und mündlich formulieren, die Grundkommunikation in mindestens einer Fremdsprache meistern, Fachterminologie benutzen;
- sich weiterbilden, effektiv arbeiten und eigene Erfolge objektiv beurteilen;
- sich an sich verändernde Lebens- und Arbeitsbedingungen anpassen, im Team arbeiten und die Verantwortung für anvertraute Aufgaben übernehmen;
- Informationen verarbeiten, Informations- und Kommunikationsmittel sowie Technologien verwenden;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung praktischer Aufgaben anwenden;
- die Rechte und Pflichten von Angestellten und Arbeitgebern kennen, aktiv nach Arbeitsmöglichkeiten suchen;
- ökologisch und gemäß dem Prinzip der Nachhaltigkeit handeln;
- die Prinzipien zu Sicherheit, Gesundheitsschutz, Brandschutz und Brandverhütung anwenden.
Fachliche Kompetenzen:
- Lebensmittel und Getränke lagern und behandeln, Lebensmittel unter dem Gesichtspunkt ihrer Qualität, ihres diätetischen Wertes und ihrer technologischen Verarbeitungstauglichkeit beurteilen;
- die Zubereitungstechnologie des üblichen Sortiments warmer und kalter Speisen, warmer und kalter Nachtische und warmer Getränke beherrschen;
- technische und technologische Anlagen in Betrieben bedienen;
- die Technik der Gästebedienung einschließlich der Vorbereitung und Gewährleistung feierlicher Veranstaltungen beherrschen;
- die Kommunikation in verschiedenen Situationen bei der Bedienung und Unterbringung von Gästen sowie in gesellschaftlichen Standardsituationen meistern;
- Abrechnungen mit dem Gast bzw. Kunden erledigen;
- Speise- und Getränkekarten nach gastronomischen Regeln zusammenstellen, Festmenüs und Menüs für verschiedene Gelegenheiten zusammenstellen;
- Evidenz über den Warenverkehr führen, Preise kalkulieren, Einnahmen abrechnen;
- Grundkenntnisse des Rechnungswesens, Managements und Marketings von Hotels haben;
- einzelne Dienstleistungen im Reiseverkehr, insbesondere gastronomische Leistungen, Unterkunfts-, Kurdienstleistungen und andere mit dem Reiseverkehr zusammenhängende Dienstleistungen sicherstellen, gewähren und verkaufen;
- verschiedene Schriftstücke der Handelskorrespondenz vorbereiten;
- Teamarbeit einschließlich Teamleitung organisieren und bewältigen, Problemsituationen lösen.
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