3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- einen allgemeinen Überblick über die Kultur, Geschichte und Gegenwart der eigenen Nation im europäischen und weltweiten Kontext besitzen;
- eigene Meinungen und Stellungnahmen schriftlich und mündlich formulieren, die Grundkommunikation in mindestens einer Fremdsprache meistern, Fachterminologie benutzen;
- sich weiterbilden, effektiv arbeiten und eigene Erfolge objektiv beurteilen;
- sich an sich verändernde Lebens- und Arbeitsbedingungen anpassen, im Team arbeiten und die Verantwortung für anvertraute Aufgaben übernehmen;
- Informationen verarbeiten, Informations- und Kommunikationsmittel sowie Technologien verwenden;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung praktischer Aufgaben anwenden;
- die Rechte und Pflichten von Angestellten und Arbeitgebern kennen, aktiv nach Arbeitsmöglichkeiten suchen;
- ökologisch und gemäß dem Prinzip der Nachhaltigkeit handeln;
- die Prinzipien zu Sicherheit, Gesundheitsschutz, Brandschutz und Brandverhütung anwenden.
Fachliche Kompetenzen:
- Kenntnis der Prinzipien der technologischen Verarbeitung von Rohstoffen für Lebensmittelprodukte, Beherrschung der technologischen Verfahren der entsprechenden Lebensmittelproduktion, Anwendung der Kenntnisse über die Verarbeitung von Rohstoffen und Zusatzstoffen;
- selbständige Beherrschung aller Produktions- und Ergänzungsoperationen in Zusammenhang mit der entsprechenden Lebensmittelproduktion und Leitung eines Produktionsabschnitts;
- Bedienung von Maschinen und Anlagen eines Betriebs der Lebensmittelproduktion;
- Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsnormen und technologischer Verfahren, Sicherstellung der Reinigung eines Betriebs der Lebensmittelproduktion;
- optimales Wirtschaften mit allen Rohstoffen und Eingangsprodukten mit der Möglichkeit einer weiteren Verwendung von Zwischenprodukten und Abfallstoffen;
- Festlegung und Auswertung der Qualitätsparameter von Eingangsrohstoffen, von Zwischenprodukten und Fertigwaren des gesamten technologischen Prozesses, Beseitigung von Mängeln;
- Lösung entstandener technologischer Probleme einschließlich Funktionsmängel der Maschinen und Anlagen in der Produktion, Verpackung und Lebensmittelbezeichnung;
- Führung vorgeschriebener Betriebsprotokolle in der Lebensmittelproduktion, Führung der technischen und Labordokumentation;
- Aufstellung technologischer Berechnungen und Erstellung statistischer Auswertungen in Zusammenhang mit der entsprechenden Lebensmittelproduktion;
- Orientierung im Bereich Ökonomie, Handel, Logistik und Marketing.
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