3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- einen allgemeinen Grundüberblick über die Kultur, Geschichte und Gegenwart der eigenen Nation im europäischen und weltweiten Kontext besitzen;
- eigene Meinungen und Stellungnahmen schriftlich und mündlich formulieren, die Grundkommunikation in mindestens einer Fremdsprache meistern;
- effektiv die Arbeit im kleinen Team einschließlich der Teamleitung organisieren und bewältigen, Problemsituationen lösen;
- über elementare Fertigkeiten der Informationsarbeit verfügen und Informations- und Kommunikationstechnologien benützen;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung praktischer Aufgaben anwenden;
- ökologisch und gemäß dem Prinzip der Nachhaltigkeit handeln;
- die Prinzipien zu Sicherheit, Gesundheitsschutz, Brandschutz und Brandverhütung anwenden.
Fachliche Kompetenzen:
- Schlachtvieh, Geflügel, Fischen und Wild bearbeiten;
- Fleisch und Schlachtnebenprodukte erzeugen und behandeln;
- Fleisch schneiden und bearbeiten und Fleischprodukte herstellen, Herstellung sicherer Lebensmittel beachten;
- Rezeptur, technologischer Ablauf und geeignete Maschinen für das jeweilige Fleischprodukt wählen;
- Qualität von Roh- und Zusatzstoffen, Halbfabrikaten, des Fleisches und von Fleischprodukten beurteilen;
- Roh- und Zusatzstoffe, Fleisch und Fleischprodukte lagern;
- tierische Fette bearbeiten;
- Maschinen und Anlagen im Fleischindustrie-Betrieb bedienen;
- Fleisch und Fleischprodukte verpacken, ausliefern und verkaufen;
- die Hygiene und das Sanitieren des Lebensmittelbetriebs gewährleisten;
- die vorgeschriebene Betriebserfassung von Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten führen.
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