| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- einen allgemeinen Überblick über die Kultur, Geschichte und Gegenwart der eigenen Nation im europäischen und weltweiten Kontext besitzen;
- eigene Meinungen und Stellungnahmen schriftlich und mündlich formulieren, die Grundkommunikation in mindestens einer Fremdsprache meistern, Fachterminologie benutzen;
- sich weiterbilden, effektiv arbeiten und eigene Erfolge objektiv beurteilen;
- sich an sich verändernde Lebens- und Arbeitsbedingungen anpassen, im Team arbeiten und die Verantwortung für anvertraute Aufgaben übernehmen;
- Informationen verarbeiten, Informations- und Kommunikationsmittel sowie Technologien verwenden;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung praktischer Aufgaben anwenden;
- die Rechte und Pflichten von Angestellten und Arbeitgebern kennen, aktiv nach Arbeitsmöglichkeiten suchen;
- ökologisch und gemäß dem Prinzip der Nachhaltigkeit handeln;
- die Prinzipien zu Sicherheit, Gesundheitsschutz, Brandschutz und Brandverhütung anwenden.
Fachliche Kompetenzen:
- die Technik der Bedienung von Gästen und die Regeln des Bedienens beherrschen;
- Speisen vor dem Gast zubereiten und zurichten;
- Mischgetränke zubereiten;
- Feste und Feiern vorbereiten;
- in einer Fremdsprache in unterschiedlichen Situationen bei der Betreuung von Gäste in Standardsituationen wie bei gesellschaftlichen Angelegenheiten kommunizieren;
- Bestellungen annehmen, sie in Evidenz halten und erledigen, mit dem Kunden oder Auftraggeber Berechnungen ausführen;
- Speise- und Getränkekarten, Angebotslisten nach gastronomischen Regeln zusammenstellen, festliche Menüs und Menüs für verschiedene Angelegenheiten zusammenstellen;
- Evidenz über den Warentransfer und den Lagervorrat führen, Preise kalkulieren, Einnahmen berechnen;
- Grundkenntnisse über die Buchhaltung, Hotel-Agenda, -Führung und das Hotel-Marketing haben;
- Übersicht über die technische und technologische Ausstattung eines Betriebes haben, entsprechende Anlagen verwenden;
- die Art und Weise der Vorbereitung üblicherweise angebotener Speisen und Getränke charakterisieren;
- unterschiedliche Arten der Geschäftskorrespondenz vorbereiten, moderne Kanzlei- und EDV-Technik verwenden;
- Teamarbeit, die gesamte Teamleitung und die Lösung von Problemsituationen organisieren und bewältigen;
- den Einrichtungsbetrieb der Gemeinschaftsverpflegung im Bereich des Absatzes organisieren und leiten;
- Vorschriften bei der Leitung von Verpflegungseinrichtungen anwenden;
- Ergebnisse von Marketing-Recherchen bei der Leitung eines gastronomischen Betriebes verwenden;
- die Arbeitsqualität, die Einhaltung hygienischer Vorschriften und der Vorschriften zu Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz kontrollieren;
- sich professionell und gesellschaftlich angemessen benehmen.
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