| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- unterschiedliche Lernarten beherrschen, Informationsquellen richtig nutzen, Lesekompetenz besitzen;
- Aufgabenstellungen verstehen, den Kern des Problems bestimmen, unterschiedliche Lösungsvarianten anwenden, selbstständig sowohl im Team arbeiten;
- in einer Fremdsprache mindestens auf dem Niveau B1 nach dem Gemeinsamen europäischen Referenzrahmen für Sprachen kommunizieren;
- sich innerhalb wechselnder sozialer und wirtschaftlicher Bedingungen orientieren, Finanzkompetenz besitzen;
- Übersicht über eigene Positionierungsmöglichkeiten auf dem Arbeitsmarkt haben, über die Beziehungen zwischen Arbeitgebern und Arbeitnehmern Bescheid wissen , sich verantwortlich über eigene Positionierung auf dem Arbeitsmarkt entscheiden, die Bedeutung des lebenslangen Lernens verstehen;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung von einfachen Aufgaben anwenden;
- mit Mitteln der Informations- und Kommunikationstechnologien arbeiten, angemessene Informationsquellen nutzen und effektiv mit Informationen arbeiten;
- ökologisch und im Einvernehmen mit dem Prinzip der nachhaltigen Entwicklung handeln;
- Werte der lokalen, nationalen, europäischen Kultur sowie der Weltkultur respektieren, den Wert des Lebens schätzen;
- Arbeits- und Gesundheitsschutzregeln am Arbeitsplatz, Brandschutzregeln und Brandprävention einhalten;
- Normalisierungsvorschriften und -grundsätze einhalten.
Fachliche Kompetenzen:
- die Prinzipien der technologischen Verarbeitung von Rohstoffen für Lebensmittelprodukte kennen, die technologischen Prozesse der relevanten Lebensmittelproduktion beherrschen, Kenntnisse über verarbeitete Rohstoffe und Hilfsstoffe anwenden;
- alle Produktions- und Nebenvorgänge im Zusammenhang mit dem jeweiligen Lebensmittelbetrieb unabhängig verwalten und einen Teilproduktionsabschnitt einer bestimmten Lebensmittelproduktion verwalten;
- Maschinen und Anlagen eines Lebensmittelgeschäfts bedienen;
- Hygiene- und Sicherheitsstandards und technologische Verfahren einhalten, Sanitisation von Lebensmittelbetrieben gewährleisten;
- alle Ausgangsrohstoffe und -produkte mit der Möglichkeit der weiteren Verwendung von Zwischenprodukten und Abfallstoffen optimal verwalten;
- in der Lage sein, qualitative Indikatoren für Rohstoffe, Zwischenprodukte und Fertigprodukte des gesamten technologischen Prozesses zu bestimmen und zu bewerten und Korrekturen vorzunehmen;
- technologische Probleme lösen, einschließlich Fehlfunktionen von Maschinen und Geräten für die Herstellung, Verpackung und Kennzeichnung von Lebensmitteln;
- die vorgeschriebenen Betriebsaufzeichnungen der Lebensmittelproduktion führen, technische und Labordokumentation aufbewahren;
- technologische Berechnungen und statistische Auswertungen in Bezug auf die relevante Lebensmittelproduktion durchführen;
- mit Wirtschaft, Handel, Logistik und Marketing vertraut sein.
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