3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- einen allgemeinen Überblick über die Kultur, Geschichte und Gegenwart der eigenen Nation im europäischen und weltweiten Kontext besitzen;
- eigene Meinungen und Stellungnahmen schriftlich und mündlich formulieren, die Grundkommunikation in mindestens einer Fremdsprache meistern, Fachterminologie benutzen;
- sich weiterbilden, effektiv arbeiten und eigene Erfolge objektiv beurteilen;
- sich an sich verändernde Lebens- und Arbeitsbedingungen anpassen, im Team arbeiten und die Verantwortung für anvertraute Aufgaben übernehmen;
- Informationen verarbeiten, Informations- und Kommunikationsmittel sowie Technologien verwenden;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung praktischer Aufgaben anwenden;
- die Rechte und Pflichten von Angestellten und Arbeitgebern kennen, aktiv nach Arbeitsmöglichkeiten suchen;
- ökologisch und gemäß dem Prinzip der Nachhaltigkeit handeln;
- die Prinzipien zu Sicherheit, Gesundheitsschutz, Brandschutz und Brandverhütung anwenden.
Fachliche Kompetenzen:
- die Prinzipien der technologischen Verarbeitung von Rohstoffen zu Lebensmittelerzeugnissen kennen, geeignete technologische Verfahren für konkrete Formen der Lebensmittelproduktion beherrschen und wählen, Kenntnisse zu Roh- und Hilfsstoffen anwenden;
- alle Produktions- und zusätzlichen Arbeitsschritte im Zusammenhang mit dem jeweiligen Lebensmittelbetrieb eigenständig beherrschen und kleinere Produktionsabschnitte leiten;
- Maschinen und maschinelle Anlagen in dem jeweiligen Lebensmittelbetrieb bedienen;
- entstandene technologische Probleme lösen, qualitative Parameter der zu verarbeitenden Rohstoffe, Zwischenerzeugnisse und Endprodukte des gesamten technologischen Prozesses ermitteln und auswerten, ggf. Abhilfe schaffen;
- Hygiene- und Arbeitssicherheitsvorschriften und technologischen Verfahren einhalten, das Sanitieren des Lebensmittelbetriebs sichern;
- die vorgeschriebene Betriebsabrechnung zur Lebensmittelproduktion sowie technische und labortechnische Unterlagen führen;
- technologische Berechnungen und statistische Auswertungen im Zusammenhang mit dem jeweiligen Lebensmittelbetrieb vornehmen;
- elementare biologische, mikrobiologische, chemische und technologische Analysen vornehmen, diese auswerten und aus den Ergebnissen entsprechende betriebstechnische Maßnahmen ableiten;
- optimal mit allen Ausgangsrohstoffen und Erzeugnissen unter möglicher Nutzung von Zwischenprodukten und Abfallstoffen im Einvernehmen mit dem Umweltschutz wirtschaften;
- sich in Ökonomie, Logistik und Marketing auskennen;
- Entwicklungstendenzen im Lebensmittelbereich verfolgen.
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