SUPPLEMENT DESCRIPTIF DU CERTIFICAT EUROPASS (*)

1. INTITULÉ DU CERTIFICAT/TITRE/DIPLÔME (CZ)(1) Vysvědčení o maturitní zkoušce z oboru vzdělání:
65-41-L/51 Gastronomie (denní studium) (1) dans la langue d’origine

2. TRADUCTION DE L’INTITULÉ DU CERTIFICAT/TITRE/DIPLÔME(2) Diplôme de baccalauréat avec une spécialité en option:
65-41-L/51 Gastronomie (​formation à plein temps​) (2) Cette traduction est dépourvue de toute valeur légale.

3. ELÉMENTS DE COMPÉTENCES ACQUIS

Compétences générales:

  • maîtriser les différentes manières d'apprendre, assumer la responsabilité du développement de son potentiel dans une perspective de vie entière; 
  • comprendre une tâche ou identifier le cœur d'un problème, appliquer les options de solution, travailler de manière indépendante et en équipe; 
  • appliquer des compétences avancées en lecture et en écriture pour travailler efficacement avec l'information et pour évaluer les textes de manière critique, y compris leur interprétation;  
  • communiquer dans une langue étrangère au moins au niveau B1 selon le Cadre européen commun de référence pour les langues, en approfondissant activement leurs compétences linguistiques; 
  • appliquer les connaissances, compétences et pratiques scientifiques, techniques, informatiques et mathématiques dans des contextes pratiques et pour résoudre des problèmes dans différents domaines de la vie; 
  • travailler en toute sécurité et à un niveau avancé avec les technologies numériques et leurs logiciels et suivre leur évolution; 
  • rechercher, traiter et évaluer de manière critique les informations, utiliser la pensée algorithmique, communiquer et collaborer dans un environnement en ligne et créer des contenus et des modèles numériques;
  • comprendre les principes de base des systèmes d'information, analyser la structure et la fonction des systèmes d'information, concevoir des modèles de données et adapter les interfaces aux besoins des utilisateurs; 
  • s'orienter dans différents systèmes sociaux et de valeurs et dans les processus sociaux, politiques, juridiques et économiques de la vie quotidienne ; avoir des compétences financières et médiatiques; 
  • s'adapter à l'évolution des conditions sociales, économiques et technologiques ; prendre des décisions économiques responsables; 
  • s'efforcer d'obtenir la meilleure qualité possible de son travail, de ses services et produits, conformément aux pratiques technologiques et aux normes de qualité; 
  • choisir des solutions optimales dans des situations réelles de la vie professionnelle et personnelle sur la base de l'interdépendance des facteurs écologiques, économiques et sociaux;
  • respecter les principes de la sécurité et de la santé au travail et de la protection contre les incendies.

Compétences professionnelles:

  • organiser et coordonner les activités des équipes de travail dans l´établissement gastronomique;   
  • assurer l'organisation de la préparation, du déroulement et de la clôture des événements gastronomiques;   
  • assurer les mesures d'hygiène et de salubrité dans les établissements gastronomiques, respecter les consignes de sécurité ainsi que les principes de sécurité et d'hygiène alimentaire, et appliquer le système HACCP;  
  • assurer l'approvisionnement ainsi que la conservation et le stockage adéquats des matières premières;   
  • appliquer les principes de l'alimentation rationnelle et des régimes alimentaires alternatifs;   
  • traiter les matières premières, préparer les repas et les boissons, contrôler les méthodes de préparation et la qualité finale en s’appuyant sur des connaissances préalables des procédures technologiques;   
  • organiser, gérer et contrôler les ventes de produits et de services, les systèmes de contrôle et les méthodes de service aux clients;   
  • avoir une connaissance des cuisines étrangères, de la gastronomie moderne et évènementielle,   s´adapter aux nouvelles tendances en matière d´alimentation ;   
  • élaborer des cartes et des menus en tenant compte des principes gastronomiques et des règles nutritionnelles de base;  
  • utiliser des outils de marketing pour la présentation de l´établissement, pour l'offre de  services et de produits;   
  • agir de manière professionnelle et communiquer avec les clients en langue tchèque et étrangère;   
  • avoir une connaissance des formes modernes d'offre et de vente de produits et de services dans le domaine de la gastronomie, calculer les prix des produits et des services;   
  • acquérir, évaluer et utiliser efficacement les informations économiques pour la gestion des secteurs d'activité;   
  • avoir une connaissance des questions relatives au droit du travail;   
  • diriger l'administration des affaires, les registres des actifs, des matières premières, des produits et des services, surveiller les flux financiers;   
  • maîtriser les principes de gestion hôtelière et de marketing des services hôteliers.  

4. SECTEURS D’ACTIVITÉ ET/OU TYPES D’EMPLOIS ACCESSIBLES PAR LE DÉTENTEUR DU CERTIFICAT/TITRE/DIPLÔME

Le diplômé pourra être employé en tant que cadre intermédiaire dans le domaine de la gastronomie, dans des activités professionnelles liées à l'exploitation de restaurants gastronomiques et d'autres établissements de restauration ou d'hébergement. Il pourra exercer des activités professionnelles de restauration, d'exploitation et de commerce en tant que salarié ou en tant qu'indépendant.
Exemples de postes possibles: employé d’un établissement gastronomique et hôtelier, F&B Manager, chef de cuisine, serveur-spécialiste, chef de salle.
 

5. BASE OFFICIELLE DU CERTIFICAT/TITRE/DIPLÔME

Nom et statut de l’organisme certificateur

 Nom et statut de l’autorité nationale/régionale responsable du référent du certificat/titre/diplôme
Ministère de l‘Éducation, de la Jeunesse et des Sports
Karmelitská 7
Praha 1, 118 12
République tchèque
Niveau (national ou international) du certificat/titre/diplôme

Formation secondaire sanctionnée par un baccalauréat
ISCED 354, EQF 4 		Système de notation / conditions d’octroi
Système de notation/conditions d’octroi des examens terminaux d’état (le baccalauréat d’état)
Tchèque langue et littérature, langue étrangère
entre 87% et 100% excellent - 1
entre 73% et 87% très bien - 2
entre 58% et 73% bien - 3
entre 44% et 58% suffisant - 4
entre 0% et 44% insuffisant - 5
Mathématiques et Mathématiques avancées
entre 85% et 100% excellent - 1
entre 67% et 85% très bien - 2
entre 49% et 67% bien - 3
entre 33% et 49% suffisant - 4
entre 0% et 33% insuffisant - 5		 Conditions d’octroi
1 excellent (výborný)
2 très bien (chvalitebný)
3 bien (dobrý)
4 suffisant (dostatečný)
5 insuffisant (nedostatečný)
La classification totale :
Prospěl s vyznamenáním : A terminé ses études avec mention (moyenne totale des examens ≤ 1,5)
Prospěl : A terminé ses études (aucun examen sans note inférieure à 4)
Neprospěl : N´a pas terminé ses études (un ou plusieurs examens ayant la note 5)
Accès au niveau suivant d’éducation/de formation
ISCED 655/645/746, EQF 6 et EQF 7 (EQF7 seulement dans le cas de programmes longs de master complété)		 Accords internationaux
Base légale:
Loi n° 561/2004 de l´instruction préscolaire, primaire, secondaire, professionnelle et d´une autre instruction (la loi scolaire), cette loi est répartie dans plusieurs réglements postérieurs
Le Décret No. 177/2009 tel qu’amendé § 22 a 24 qui détermine les conditions des examens terminaux (le baccalauréat) dans les lycées.

6. MODES D’ACCÈS À LA CERTIFICATION OFFICIELLEMENT RECONNUS

Description de l’enseignement / formation professionnel(le) suivi(e) Part du volume total de l’enseignement / formation Durée
École / centre de formation La répartition de l’entraînement théorique et pratique est définie par le chef d’établissemnet en considération du caractère d’un programme de formation concret et en fonction des besoins des employeurs.
Apprentissage en contexte professionnel
Apprentissage non formel validé
Durée totale de l’enseignement / de la formation conduisant au certificat/titre/diplôme 2 années / 2 048 heures
Niveau d’entrée requis
La formation secondaire avec le brevet d´apprentissage (ISCED 353, EQF 3)
Information complémentaire
Pour plus d´informations (y compris la description du système national de qualifications) consultez l´adresse internet: EQF, EURYDICE, NPI .
L´Institut national pédagogique de la République tchèque – Centre National Europass pour la République tchèque, Senovážné nám. 872/25, 110 00 Praha 1
cachet et signature
Édité à Prague pour l'année scolaire 2025/2026

(*)Note explicative
Le Supplément au certificat complète l’information figurant sur le certificat/titre/diplôme. Ce document n’a aucune valeur légale. Son format est basé sur la Décision (UE) 2018/646 du Parlement européen et du Conseil du 18 avril 2018 concernant un cadre commun pour l'offre de meilleurs services dans le domaine des aptitudes et des certifications (Europass) et abrogeant la décision n° 2241/2004/CE.
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