| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- Verantwortung für die Erledigung von Arbeits- oder Lernaufgaben übernehmen;
- das eigene Verhalten an die jeweiligen Umstände bei der Lösung von Problemen anpassen;
- unterschiedliche Lernarten beherrschen, Informationsquellen richtig nutzen, Lesekompetenz besitzen;
- Aufgabenstellungen verstehen, den Kern des Problems bestimmen, unterschiedliche Lösungsvarianten anwenden, selbstständig sowohl im Team arbeiten;
- in einer Fremdsprache mindestens auf dem Niveau A2+ nach dem Gemeinsamen europäischen Referenzrahmen für Sprachen kommunizieren;
- sich innerhalb wechselnder sozialer und wirtschaftlicher Bedingungen orientieren, Finanzkompetenz besitzen;
- Übersicht über eigene Positionierungsmöglichkeiten auf dem Arbeitsmarkt haben, über die Beziehungen zwischen Arbeitgebern und Arbeitnehmern Bescheid wissen , sich verantwortlich über eigene Positionierung auf dem Arbeitsmarkt entscheiden, die Bedeutung des lebenslangen Lernens verstehen;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung von einfachen Aufgaben anwenden;
- mit Mitteln der Informations- und Kommunikationstechnologien arbeiten, angemessen Informationsquellen nutzen und effektiv mit Informationen arbeiten;
- ökologisch und im Einvernehmen mit dem Prinzip der nachhaltigen Entwicklung handeln;
- Werte der lokalen, nationalen, europäischen Kultur sowie der Weltkultur respektieren, den Wert des Lebens schätzen;
- Arbeits- und Gesundheitsschutzregeln am Arbeitsplatz, Brandschutzregeln und Brandprävention einhalten;
- Normalisierungsvorschriften und -grundsätze einhalten.
Fachliche Kompetenzen:
- Schlachtvieh, Geflügel, Fischen und Wild bearbeiten;
- Prinzipien des schonenden Umganges mit den Tieren bei der Manipulation vor der Schlachtung einhalten; die Wirkung von Stressfaktoren vermeiden, Wellfare-Elemente zur Geltung bringen;
- Fleisch und Schlachtnebenprodukte erzeugen und behandeln;
- Fleisch schneiden, bearbeiten und lagern;
- Qualität der Roh- und Zusatzstoffe, Halbfabrikate, des Fleisches und der Fleischprodukte beurteilen;
- Roh-, Zusatzstoffe, Fleisch und Fleischprodukte lagern;
- das technologische Verfahren einhalten, passende Maschinen und Anlagen bei der Produktion von Fleischprodukten anwenden;
- tierische Fette bearbeiten;
- auf die Produktion und den Verkauf sicherer Lebensmittel achten;
- Maschinen und Anlagen im Betrieb der Fleischindustrie bedienen;
- Fleisch und Fleischprodukte verpacken, kennzeichnen und ausliefern;
- Fleisch und Fleischprodukte verkaufen;
- Hygiene und Sanitieren des Lebensmittelbetriebes gewährleisten;
- die vorgeschriebene Evidenz des Betriebes führen.
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