| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- unterschiedliche Lernarten beherrschen, Informationsquellen richtig nutzen, Lesekompetenz besitzen;
- Aufgabenstellungen verstehen, den Kern des Problems bestimmen, unterschiedliche Lösungsvarianten anwenden, selbstständig sowohl im Team arbeiten;
- in einer Fremdsprache mindestens auf dem Niveau B1 nach dem Gemeinsamen europäischen Referenzrahmen für Sprachen kommunizieren;
- sich innerhalb wechselnder sozialer und wirtschaftlicher Bedingungen orientieren, Finanzkompetenz besitzen;
- Übersicht über eigene Positionierungsmöglichkeiten auf dem Arbeitsmarkt haben, über die Beziehungen zwischen Arbeitgebern und Arbeitnehmern Bescheid wissen , sich verantwortlich über eigene Positionierung auf dem Arbeitsmarkt entscheiden, die Bedeutung des lebenslangen Lernens verstehen;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung von einfachen Aufgaben anwenden;
- mit Mitteln der Informations- und Kommunikationstechnologien arbeiten, angemessene Informationsquellen nutzen und effektiv mit Informationen arbeiten;
- ökologisch und im Einvernehmen mit dem Prinzip der nachhaltigen Entwicklung handeln;
- Werte der lokalen, nationalen, europäischen Kultur sowie der Weltkultur respektieren, den Wert des Lebens schätzen;
- Arbeits- und Gesundheitsschutzregeln am Arbeitsplatz, Brandschutzregeln und Brandprävention einhalten;
- Normalisierungsvorschriften und -grundsätze einhalten.
Fachliche Kompetenzen:
- über Kenntnisse der Prinzipien der technologischen Verarbeitung von Rohstoffen für Lebensmittelprodukte verfügen, technologische Verfahren der entsprechenden Lebensmittelproduktion beherrschen, Kenntnisse über die verarbeiteten Rohstoffen und Zusatzstoffen anwenden;
- alle Produktions- und Ergänzungsoperationen in Zusammenhang mit der entsprechenden Lebensmittelproduktion selbständig durchführen und einen konkreten Produktionsabschnitt leiten;
- Maschinen und Anlagen eines Betriebes im Bereich der Lebensmittelproduktion bedienen;
- Hygiene- und Sicherheitsnormen, technologische Verfahren einhalten, Reinigung eines Betriebes im Bereich der Lebensmittelproduktion sicherstellen;
- optimal mit allen Rohstoffen und Eingangsprodukten mit der Möglichkeit einer weiteren Verwendung von Zwischenprodukten und Abfallstoffen wirtschaften;
- Qualitätsparameter von Eingangsrohstoffen, von Zwischenprodukten und Fertigwaren des gesamten technologischen Prozesses festlegen und auswerten, Mängel beseitigen;
- entstandene technologische Probleme sowie Funktionsmängel der Maschinen und Anlagen im Bereich der Produktion, Verpackung und Lebensmittelbezeichnung lösen;
- vorgeschriebene Betriebsprotokolle in der Lebensmittelproduktion, technische und Labordokumentation führen;
- technologische Berechnungen und statistische Auswertungen in Zusammenhang mit der entsprechenden Lebensmittelproduktion durchführen;
- sich im Bereich der Ökonomie, des Handels, der Logistik und des Marketings orientieren.
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