| 3. ELÉMENTS DE COMPÉTENCES ACQUIS |
Compétences générales :
- assumer la responsabilité des tâches accomplies dans le cadre du travail ou dans les études;
- adapter son comportement aux circonstances lors de la résolution de problèmes;
- maîtriser différentes manières d’apprentissage et utiliser de manière adéquate les sources d’informations, savoir lire des informations;
- comprendre l’énoncé du devoir ou déterminer le cœur de la question, appliquer des variantes de solutions, savoir travailler de manière autonome et en équipe;
- être capable de communiquer dans une langue étrangère avec un niveau au moins A2+ en vertu du Cadre européen commun de référence pour les langues;
- s’adapter aux conditions sociales et économiques changeantes, avoir des connaissances élémentaires de comptabilité;
- avoir un aperçu des possibilités de réalisation professionnelle sur le marché du travail et des relations entre employeurs et travailleurs, décider de façon responsable de sa mise en valeur en tant que travailleur, prendre conscience de l’importance de la formation continue;
- appliquer les opérations mathématiques, les lois physiques et chimiques élémentaires dans la résolution de tâches simples;
- travailler avec les moyens des technologies informatiques et de communication, utiliser les sources d’information adéquates, travailler efficacement avec les informations;
- agir écologiquement et en conformité avec la stratégie du développement durable;
- soutenir les valeurs locales, nationales, européennes et de la culture mondiale, reconnaître la valeur de la vie;
- appliquer les principes de sécurité et de protection sanitaire dans le travail, de protection et de prévention incendie.
- appliquer les principes et les réglements de la normalisation.
Compétences professionnelles:
- choisir une recette, un procédé technologique, une machine et un équipement appropriés pour un produit de boulangerie donné;
- effectuer un calcul technologique;
- évaluer la qualité des ingrédients et des additifs et l'adéquation de leur utilisation dans la fabrication du pain et des produits de boulangerie;
- stocker, sélectionner et préparer les ingrédients et les additifs en vue de leur transformation;
- fabriquer et traiter thermiquement le pain et les produits de boulangerie;
- entretenir les machines et les équipements de boulangerie;
- stocker le pain et les produits de boulangerie;
- emballer et expédier le pain et les produits de boulangerie;
- évaluer la qualité des produits semi-finis et des produits de boulangerie;
- respecter les procédures technologiques, assurer la production de denrées alimentaires sûres;
- assurer l'hygiène et la salubrité des opérations de boulangerie;
- tenir les registres prescrits des opérations pour les ingrédients, les produits semi-finis et les produits finis;
- vendre des produits de boulangerie.
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