| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- Verantwortung für die Erledigung von Arbeits- oder Lernaufgaben übernehmen;
- das eigene Verhalten an die jeweiligen Umstände bei der Lösung von Problemen anpassen;
- unterschiedliche Lernarten beherrschen, Informationsquellen richtig nutzen, Lesekompetenz besitzen;
- Aufgabenstellungen verstehen, den Kern des Problems bestimmen, unterschiedliche Lösungsvarianten anwenden, selbstständig sowohl im Team arbeiten;
- in einer Fremdsprache mindestens auf dem Niveau A2+ nach dem Gemeinsamen europäischen Referenzrahmen für Sprachen kommunizieren;
- sich innerhalb wechselnder sozialer und wirtschaftlicher Bedingungen orientieren, Finanzkompetenz besitzen;
- Übersicht über eigene Positionierungsmöglichkeiten auf dem Arbeitsmarkt haben, über die Beziehungen zwischen Arbeitgebern und Arbeitnehmern Bescheid wissen , sich verantwortlich über eigene Positionierung auf dem Arbeitsmarkt entscheiden, die Bedeutung des lebenslangen Lernens verstehen;
- mathematische Grundrelationen, physikalische und chemische Gesetzmäßigkeiten bei der Lösung von einfachen Aufgaben anwenden;
- mit Mitteln der Informations- und Kommunikationstechnologien arbeiten, angemessen Informationsquellen nutzen und effektiv mit Informationen arbeiten;
- ökologisch und im Einvernehmen mit dem Prinzip der nachhaltigen Entwicklung handeln;
- Werte der lokalen, nationalen, europäischen Kultur sowie der Weltkultur respektieren, den Wert des Lebens schätzen;
- Arbeits- und Gesundheitsschutzregeln am Arbeitsplatz, Brandschutzregeln und Brandprävention einhalten;
- Normalisierungsvorschriften und -grundsätze einhalten.
Fachliche Kompetenzen:
- Rezept, technologisches Verfahren und geeignete Maschinen und Anlagen für die jeweilige Backware auswählen;
- technologische Berechnungen vornehmen;
- die Qualität der Rohstoffe und Zusätze sowie ihre Eignung für die Herstellung von Brot und Backwaren bewerten;
- Rohstoffe und Zusätze lagern, auswählen und sie zur Verarbeitung vorbereiten;
- Brot und Backwaren lt. technischem Verfahren herstellen und diese Erzeugnisse einer Wärmebehandlung unterziehen;
- Maschinen und Anlagen für die Backwarenproduktion bedienen;
- Brot und Backwaren aufbewahren;
- Brot und Backwaren verpacken und diese Erzeugnisse ausliefern;
- die Qualität von Halbfabrikaten und Backwaren bewerten;
- technologische Verfahren und Arbeitsschritte einhalten, auf die Produktion sicherer Lebensmittel achten;
- Hygiene und sanitäre Bedingungen des Backbetriebs gewährleisten;
- die vorgeschriebene Betriebsabrechnung zu Rohstoffen, Halbfabrikaten und Fertigprodukten führen;
- Backwaren verkaufen.
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