| 3. PROFIL SCHOPNOSTÍ A DOVEDNOSTÍ (KOMPETENCÍ) |
Obecné kompetence:
- nést odpovědnost za splnění úkolů v práci nebo ve studiu;
- při řešení problémů přizpůsobovat své chování okolnostem;
- ovládat různé způsoby učení se a dobře využívat zdroje informací, být čtenářsky gramotný;
- porozumět zadání úkolu nebo určit jádro problému, uplatňovat varianty řešení, pracovat samostatně i v týmu;
- komunikovat v jednom cizím jazyce minimálně na úrovni A2+ podle Společného evropského referenčního rámce pro jazyky;
- adaptovat se na měnící se sociální a ekonomické podmínky, být finančně gramotný;
- mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce a o vztazích mezi zaměstnavateli a pracovníky, zodpovědně rozhodovat o svém pracovním uplatnění, uvědomovat si význam celoživotního učení;
- aplikovat základní matematické vztahy, fyzikální a chemické zákonitosti při řešení jednoduchých úloh;
- pracovat s prostředky informačních a komunikačních technologií, využívat adekvátní zdroje informací a efektivně pracovat s informacemi;
- jednat ekologicky a v souladu se zásadami udržitelného rozvoje;
- podporovat hodnoty místní, národní, evropské i světové kultury, uznávat hodnotu života;
- uplatňovat zásady bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, požární ochrany a požární prevence;
- uplatňovat zásady a předpisy normalizace.
Odborné kompetence:
- zvolit recepturu, technologický postup a vhodné stroje a zařízení pro daný pekařský výrobek;
- provést technologický výpočet;
- posuzovat jakost surovin a přídavných látek a vhodnost jejich využití pro výrobu chleba a pekařských výrobků;
- skladovat, zvolit a připravovat suroviny a přídavné látky ke zpracování;
- zhotovovat a tepelně opracovávat chléb a pekařské výrobky;
- obsluhovat stroje a zařízení pro pekařskou výrobu;
- uchovávat chléb a pekařské výrobky;
- balit a expedovat chléb a pekařské výrobky;
- posuzovat jakost polotovarů a pekařských výrobků;
- dodržovat technologické postupy, dbát na výrobu bezpečných potravin;
- zajišťovat hygienu a sanitaci pekařského provozu;
- vést předepsanou provozní evidenci surovin, polotovarů a hotových výrobků;
- prodávat pekařské výrobky.
|
|
