Compétences générales:
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maîtriser différentes manières d’apprentissage et utiliser de manière adéquate les sources d’informations, savoir lire des informations;
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comprendre l’énoncé du devoir ou déterminer le cœur de la question, appliquer des variantes de résolutions, savoir travailler de manière autonome et en équipe;
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être capable de communiquer dans une langue étrangère avec un niveau au moins B1 en vertu du Cadre européen commun de référence pour les langues;
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s’adapter aux conditions sociales et économiques changeantes, avoir des connaissances élémentaires de comptabilité;
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avoir un aperçu des possibilités de réalisation professionnelle sur le marché du travail et des relations entre employeurs et travailleurs, décider de façon responsable de sa mise en valeur en tant que travailleur, prendre conscience de l’importance de la formation continue;
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appliquer les opérations mathématiques, les lois physiques et chimiques élémentaires dans la résolution de tâches simples;
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travailler avec les moyens des technologies informatiques et de communication, utiliser les sources d’information adéquates, travailler efficacement avec les informations;
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agir écologiquement et en conformité avec la stratégie du développement durable;
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soutenir les valeurs locales, nationales, européennes et de la culture mondiale, reconnaître la valeur de la vie;
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appliquer les principes de sécurité et de protection sanitaire dans le travail, de protection et de prévention incendie.
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appliquer les principes et les réglements de la normalisation.
Compétences professionnelles:
- manier la technologie de préparation des repas - préparer des plats de la cuisine tchèque, des plats typiques de la cuisine internationale et des repas diététiques équilibrés, les distribuer et les stocker conformément à la réglementation;
- connaître toute la gamme d’aliments et de boissons et leur utilité gastronomique;
- maîtriser les types et les techniques de vente et de service;
- utiliser les formes de service et d'inventaire appropriées en fonction du lieu et de la nature de l'événement social;
- parler et interagir socialement avec les invités dans leur langue maternelle et étrangère, agir de manière professionnelle;
- élaborer des menus et des listes de menus en fonction des règles gastronomiques et d'autres aspects;
- organiser et coordonner des équipes de travail dans la production et la vente;
- assurer l'organisation de la préparation, du déroulement et de l'achèvement des événements gastronomiques;
- établir des calculs de coûts des produits et des services;
- utiliser les outils de marketing pour la présentation des boutiques gastronomiques, offrir des services et des produits;
- avoir une connaissance des formes modernes de vente dans les restaurants;
- tenir l'administration opérationnelle et les registres de mouvement des biens, des matières premières, des produits et des services à l'aide d'un PC;
- établir des plans opérationnels à long terme;
- acquérir, évaluer et utiliser efficacement les informations économiques pour la gestion des secteurs d'exploitation;
- assurer des activités de base à caractère personnel.
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