| 3. PROFIL DER FERTIGKEITEN UND KOMPETENZEN |
Allgemeine Kompetenzen:
- Gedanken in der Muttersprache selbstständig und fließend ausdrücken und die eigene Meinung begründen;
- Grundinformationen aus Texten und anderen Quellen entnehmen;
- Aufgabenstellungen verstehen, einfachere Probleme lösen, die für die Lösung des Problems erforderlichen Informationen herausfinden;
- unter Aufsicht mit gewissen Maß an Selbständigkeit lernen oder arbeiten, grundlegende Regeln und Verfahren anwenden;
- an der Lösung von einfacheren Problemen und Situationen mit andern Leuten zusammenarbeiten;
- mathematische Grundrelationen bei der Lösung einfacher Aufgaben anwenden;
- mit PC und der üblichen Grund- und Softwareausstattung arbeiten;
- ökologisch und gemäß dem Prinzip der Nachhaltigkeit handeln;
- die Prinzipien zu Sicherheit, Gesundheitsschutz, Brandschutz und Brandverhütung anwenden.
Fachliche Kompetenzen:
- die Zubereitung von bestimmten Speisen- und Getränkearten bemeistern, bei der Speisenzubereitung nach Hinweisen helfen, einfache Warmspeisen und Schnellimbiss-Speisen zubereiten;
- übliche Produkte der kalten Küche, Salate, Baguetten nach Hinweisen zubereiten;
- warme Getränke zubereiten;
- technische und technologische Anlagen instandhalten und das Inventar im gastronomischen Betrieb reinigen;
- Hygienevorschriften in der Gastronomie einhalten;
- das Saubermachen und Reinigen von Anlagen und Räumen für die Speisenzubereitung, von Lagerräumen durchführen, die Sanitätsordnung einhalten;
- Rohstoffe und Getränke im Einklang mit Anforderungen an ihre Lagerung lagern;
- Gäste bedienen, bei der Bedienung von Gästen helfen, einfache Bedienung nach Hinweisen durchführen;
- Speisen und Getränke im Büffet ergänzen, das schmutzige Inventar wegtragen.
|
|
